DOMOWE CIASTO NA PIZZĘ

Składniki :
500 g mąki lub mąki pszennej
pełnoziarnista lub bezglutenowa 250 ml wody
2 łyżki oleju
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia szczypta soli
Trochę mąki (do oprószenia powierzchni roboczej)
5 g proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Weź dużą miskę (prawdopodobnie rozrzucimy mąkę tu i ówdzie) i wsyp 400 g wybranej przez nas mąki. Musimy odłożyć trochę resztek.
2. Robimy dziurkę na środku. Do dołka wsypujemy drożdże, stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy ciasto rękoma. Najlepiej nie wlewać całej wody na raz, żeby ocenić konsystencję ciasta i sprawdzić, czy trzeba dodać więcej. Do tej ilości mąki potrzebujemy około szklanki wody, ale nawet jeśli postępujemy zgodnie z przepisem, w kuchni panuje duża intuicja, dlatego słuchaj instynktu swojego kucharza, aby wiedział, kiedy danie jest gotowe, choć my ci pomożemy.

3. Po krótkim wyrobieniu dodaj dwie szczypty soli i oliwę z oliwek. W tym momencie dodaj sól, gdyż nie powinna ona mieć bezpośredniego kontaktu z drożdżami, pamiętaj więc, aby nie dodać całej soli.
4. Teraz, gdy mamy już wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto jeszcze przez 10–15 minut, aż będzie jednolite i nie będzie się kleiło do rąk. Jednym ze sposobów wyrabiania ciasta jest jego łamanie, ponowne składanie i skręcanie w spirale. Dzięki temu staje się on nieco elastyczny, a taka jest jego struktura, na którą powinieneś zwrócić uwagę. Dzięki tej konsystencji będzie się później bardzo dobrze rozciągać. 😉
5. Maszyna drukarska Po przygotowaniu ciasta wsyp do miski odrobinę mąki, odstaw je, przykryj folią spożywczą, aby nie wchłonęła powietrza i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, choć można je wykorzystać również na całą noc.