Brzoskwiniowy Obłok – Wilgotny, Kremowy Deser z Galaretką

Jak Przygotować Brzoskwiniowy Obłok?
Krok 1: Biszkopt
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę 24×24 cm papierem do pieczenia (tylko dno – boków nie natłuszczuj!).

Ubij białka z żółtkami i cukrem mikserem przez około 7–10 minut , aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta .

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , stopniowo mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką – pamiętaj, by robić to delikatnie, by nie uszkodzić napowietrzonej masy.

Masę przełóż do formy i rozprowadź równo. Piecz około 18–20 minut , aż biszkopt będzie złocisty i elastyczny przy dotknięciu.

Po upieczeniu ostudź, a następnie usuń spieczoną skórkę z powierzchni. Nasącz je dokładnie sokiem z cytryny i wodą – dzięki temu ciasto będzie naprawdę wilgotne i soczyste.

Krok 2: Masa budyniowa
W garnku zagotuj 375 ml mleka , dodaj proszek budyniowy i gotuj, cały czas mieszając, aż masa stanie się bardzo gęsta.

Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni – zapobiegnie to powstawaniu skórki.

Gdy budyń wystygnie do temperatury pokojowej, utrzyj miękkie masło z cukrem pudru , a następnie stopniowo dodawaj budyń – po kilka łyżeczek naraz, cały czas miksuje mikserem.

Gotowy krem odstaw na bok i przygotuj go na dzień przed montażem lub minimum 3 godziny wcześniej – najlepiej działa schłodzony.

Krok 3: Galaretka
Galaretkę rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu – można użyć trochę mniej wody , by uzyskać mocniejszą, bardziej błyszczącą galaretkę.

Odstaw do zgęstnienia – możesz też włożyć ją do lodówki, by przyspieszyć proces. Powinna być lekko tężejąca , ale jeszcze płynna – idealna do zalania brzoskwiń.

Krok 4: Układanie ciasta
Na spód ciasta:

🔹 Rozłóż warstwę kremu budyniowego
🔹 Ułóż odsączone brzoskwinie pokrojone w kostkę
🔹 Zalej je galaretką i odstaw do całkowitego stężenia

Całość ponownie przykryj i włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin , najlepiej na całą noc.

Krok 5: Pianka śmietankowa

Żelatynę namocz w 3–4 łyżkach zimnej wody na 5–10 minut. Następnie rozpuść ją na parze (bez gotowania!), aż cała się roztopi.

Śmietankę ubij na sztywną pianę , a potem dodaj cukier puder do smaku.

Stopniowo dodawaj żelatynę do śmietanki – wprowadzając ją po kilka łyżeczek naraz. Miksuj krótko, by wszystko dobrze się połączyło.

Piankę rozprowadź równo po całej powierzchni ciasta – możesz użyć noża lub rękawa cukierniczego, by nadać estetyczny wygląd.

Krok 6: Dekoracja
Na wierzchu możesz posypać startą czekoladą lub polać sosem owocowym. Dodaj też świeże owoce, jeśli chcesz, by wyglądało jeszcze bardziej świątecznie.

Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszej wersji? Zamień masło w kremie na jogurt grecki, a śmietankę na lekko tłustszą kremówkę roślinną.
✔️ Brak brzoskwiń z puszki? Możesz użyć świeżych lub suszonych – tylko pamiętaj o odpowiednim ich uprzednim nawilżeniu.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź, czy Twoja żelatyna jest roślinna – inaczej zrób piankę ze śmietanki kokosowej i agar-agaru.
✔️ Bez budyniu? Zrób krem na bazie mascarponego i jogurtu – może być nawet kremowa posztuka!

Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰🍑
Brzoskwiniowy Obłok to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Lekki biszkopt, puszysty krem, soczyste brzoskwinie i błyszcząca galaretka tworzą coś idealnego na każdą imprezę , ale też doskonale sprawdzi się jako niedzielny herbatnik.

To ciasto, które świetnie się trzyma w lodówce przez kilka dni, a jego smak nabiera głębi z czasem.

Smacznego i owocnych zakąsków! 🥛🍴