Canestrelli: oryginalny przepis na kruche i pyszne ciasteczka

Krok 1
Przygotowanie canestrelli zacznij od jajek na twardo: włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą 1 i gotuj przez 9-10 minut, zaczynając od wrzenia. Gdy stwardnieją, odcedź je i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2
Z 2 żółtek przecieramy je przez sito za pomocą szpatułki lub łyżki do uzyskania bardzo delikatnej konsystencji, pamiętając o zebraniu również tej części, która pozostanie na sitku.

Krok 3
Przystępujemy do przygotowania ciasta: do miski zbieramy mąkę, skrobię ziemniaczaną i zimne masło z lodówki, pokrojone w 3 kostki.

Krok 4
Całość wyrabiaj rękami, aż uzyskasz piaszczystą masę, następnie dodaj cukier puder 4.

Krok 5
Perfumy z startą skórką organicznej cytryny i nasionami uzyskanymi z 1/2 laski wanilii 5.

Krok 6
Na koniec dodać żółtka 6.

Krok 7
Zacznij ręcznie mieszać wszystkie składniki w misce 7.

Krok 8
Gdy ciasto zacznie się zagęszczać, przekładamy je na stolnicę i wyrabiamy jeszcze kilka minut, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. 8. Ciasto zawiń w przezroczystą folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 9
Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką 9.

Krok 10
Następnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta, aż uzyskasz dość gruby arkusz o wysokości około 1,5 cm.

Krok 11
Przy pomocy foremki w kształcie kwiatka zrobić canestrelli, następnie wykonać centralny otwór za pomocą dyszy do rurki o średnicy 1 cm 11.

Krok 12
Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 12 i ponownie włożyć do lodówki na kolejne 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170°C.

Krok 13
Po upływie drugiego czasu odpoczynku pieczemy canestrelli w już nagrzanym piekarniku przez około 15-18 minut 13.

Krok 14
Aby uzyskać nienaganny efekt, nie należy ich rozgotowywać, a jedynie złocić na powierzchni i na spodzie 14.

Krok 15
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie posypać cukrem pudrem 15.

Krok 16
Canestrelli są gotowe do spożycia 16.

Ochrona
Canestrelli można przechowywać w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięte w hermetycznym pojemniku lub blaszanym pudełku, maksymalnie przez 1 tydzień.