Cebularze na nowo: Pełnoziarniste i roślinne spojrzenie na lubelską klasykę

W dużej misce połącz letnią wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. Dodaj mąkę, sól i olej. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.

Przygotowanie farszu:
Cebulę pokrój w cienkie piórka, podsmaż na oleju na średnim ogniu do zeszklenia. Dodaj mak, dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – majerankiem. Odstaw do przestygnięcia.

Formowanie cebularzy:
Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 części. Każdą z nich rozwałkuj lub rozpłaszcz dłonią na placuszek (ok. 10–12 cm średnicy). Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego rozłóż farsz, zostawiając brzegi wolne.

Wyrastanie i pieczenie:
Gotowe cebularze zostaw jeszcze na 15–20 minut do lekkiego podrośnięcia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez 15–20 minut, aż brzegi będą złote i chrupiące.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: