Gnocchi z cukinii: letnia odmiana przepisu

Gnocchi z cukinii to lekkie i aromatyczne danie na pierwsze lato, przygotowywane w odróżnieniu od klasycznych gnocchi, bez ziemniaków w cieście. Pyszne, uniwersalne i odpowiednie do każdego rodzaju potraw, w tym przepisie doprawione sosem z masła i szałwii, który podkreśla ich smak, nie przykrywając go: to proste i delikatne danie, idealne na niedzielny rodzinny obiad lub towarzyską kolację z gośćmi będącymi wegetarianami.

Aby je zapakować, należy najpierw zetrzeć cukinię na tarce o dużych oczkach, wrzucić ją do pojemnika ze szczyptą soli, a następnie ostrożnie odcisnąć za pomocą czystej bawełnianej ściereczki: w ten sposób straci ona całą wodę z wegetacji, a Ty otrzymasz suche i wcale nie wodniste gnocchi. Gdy ricotta dobrze odsączy się, wystarczy wymieszać ją w misce z jajkiem, startym parmezanem i szczyptą soli, a następnie dodać cukinię i stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania miękkiego, ale zwartego ciasta.

W tym momencie wystarczy uformować wiele małych bochenków, pokroić je na kawałki o szerokości około 2 cm, ugotować gnocchi we wrzącej wodzie, a następnie wymieszać je na patelni z dużą ilością masła i kilkoma listkami szałwii. W rezultacie powstanie pyszne i aromatyczne danie, które należy posypać sporą ilością startego sera i od razu podawać na gorąco, z kieliszkiem białego wina.

Jeśli wolisz i chcesz uzyskać bardziej apetyczny efekt, możesz wzbogacić potrawę pokrojoną w kostkę słoniną lub boczkiem, albo wymieszać parmezan z garścią pecorino. Osoby chętne mogą użyć zamiast masła śmietanki mlecznej, doprawionej szczyptą kurkumy lub szafranu, albo zdecydować się na bardziej tradycyjny, ale zawsze lubiany sos pomidorowy z bazylią.

Jeśli zdecydujesz się przechowywać gnocchi w zamrażarce, gotowe do przelania do garnka, sugerujemy, abyś je przez kilka minut blanszował, szybko zanurzył w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie doprawił odrobiną oliwy i umieścił w zamrażarce na posypanej mąką tacy. Gdy nadejdzie czas podania, po prostu zanurz je na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie dopraw według uznania.

Dowiedz się, jak przygotować gnocchi z cukinii, korzystając z procedury i porad krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również gnocchi z bakłażana lub gnocchi z marchewki.

Jak zrobić gnocchi z cukinii

Krok 1