Karpatka z groszkiem ptysiowym

Jak tylko budyń całkowicie przestygnie, a 200 gramów masła zmięknie, możesz zacząć szykować krem budyniowy. Do niedużej, ale wysokiej miski przełóż miękkie masło. Od razu wsyp również 150 gramów cukru pudru. Masło z cukrem ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż zrobi się puszyste i jasne. Bardzo ważne jest to, by cierpliwie ubijać masło czekając na właściwą konsystencję. Nie podam dokładnego czasu, ponieważ dużo zależy od samej mocy miksera. U mnie trwa to mniej więcej cztery minuty.

Do napuszonego, słodkiego masła, stopniowo łyżka po łyżce dodaję całkowicie przestudzony budyń. Po każdej łyżce miksuję masę do idealnego połączenia obu mas (po kilka sekund wystarczy). Uważam, by nie ubijać kremu za długo. W taki sposób wmiksowuję cały budyń. Powinien powstać puszysty krem budyniowy. Zazwyczaj nie zajmuje mi to dłużej niż 10 minut.

Porada: Można użyć nawet o 100 gramów więcej masła. Krem wyjdzie jednak znacznie tłustszy.

Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm lub inną formę o podobnych wymiarach. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia (ranty wysmaruj od środka odrobiną masła, czy margaryny, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). Na dno tortownicy wysyp 100 gramów groszku ptysiowego. Łyżka po łyżce zacznij wykładać krem budyniowy. Rób to ostrożnie, by nie przesuwać luźno wysypanym groszkiem. W tortownicy umieść cały krem i wyrównaj jego powierzchnię.

Porada: Boki formy można też wyłożyć wyższą folią rantową w paskach.

Na górę wysyp pozostałe 100 gramów groszku ptysiowego. Delikatnie dociśnij go do masy. Karpatkę z groszkiem ptysiowym przykryj od góry np. folią i odłóż do lodówki, do całkowitego stężenia kremu budyniowego. Karpatka bez pieczenia powinna być gotowa do podania po minimum 6 godzinach chłodzenia. Możesz też zostawić ją w lodówce na całą noc, a podawać dnia następnego.

Przed podaniem polecam oprószyć ciasto cukrem pudrem. Trzymane w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przez minimum trzy dni.