Ogórki Kiszone – Tradycyjne Polskie Pikle

Krok 4: Przygotowanie solanki
W dużym garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól konserwową niejodowaną, aby uzyskać solankę. Pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia, aby uniknąć uszkodzenia słoików podczas napełniania.

Krok 5: Napełnienie słoików
Ostrożnie wlej gorącą solankę do słoików, upewniając się, że ogórki są całkowicie zanurzone. Pozostaw około pół cala wolnej przestrzeni na górze każdego słoika. To zapobiegnie przelewaniu się zawartości podczas fermentacji.

Krok 6: Zamknięcie i przechowywanie
Wytrzyj brzegi i gwinty słoików przed szczelnym zamknięciem pokrywkami. Przykryj słoiki kocem lub ręcznikiem i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 12 godzin, aby rozpoczął się początkowy proces fermentacji.

Krok 7: Fermentacja
Po 12 godzinach przenieś słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca, takiego jak piwnica lub lodówka. Ogórki będą nadal fermentować i mogą być gotowe do spożycia w ciągu kilku dni do tygodnia, w zależności od preferencji smakowych i warunków przechowywania. Najlepszy smak osiągają jednak po około 20 dniach.

Notatki
Wybór ogórków: Użyj najświeższych ogórków, jakie możesz znaleźć, aby uzyskać najlepszą chrupkość i smak. Idealnie sprawdzą się świeże ogórki z własnego ogrodu, które możesz kisić przez cały rok.
Sól niejodowana: Jest ona niezbędna, ponieważ sól jodowana może hamować proces fermentacji.
Czas fermentacji: Choć ogórki zaczynają kisić się już po kilku dniach, ich smak będzie się rozwijał z czasem. Okresowo próbuj ich, aby znaleźć idealny dla siebie poziom kwaśności.
Ogórki kiszone to nie tylko przysmak, ale także hołd dla tradycji. Proces ich przygotowania wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy – chrupiące, kwaszczące ogórki – nagradza każdy wysiłek. Spróbuj tego przepisu i stwórz w domu autentyczne polskie pikle, które zagością na Twoim stole zarówno jako dodatek, jak i samodzielna przekąska.