Placek z cukinii i ziemniaków z mozzarellą

Trasa:
Cukinię zetrzyj na tarce i posyp odrobiną soli. Pozostaw na około 10 minut, aby uwolnić wilgoć, a następnie wyciśnij nadmiar płynu czystym ręcznikiem lub gazą.
Obierz i zetrzyj ziemniaki i marchewkę, następnie drobno posiekaj cebulę i pietruszkę.
W dużej misce wymieszaj startą cukinię, ziemniaki, marchewkę, cebulę i posiekaną pietruszkę.
Wbić jajka, dodać czarny pieprz i dokładnie wymieszać.
Dodaj bułkę tartą i małe kostki lub startą mozzarellę, mieszaj, aż mieszanka się połączy.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Nabierz kilka porcji mieszanki i uformuj kotlety lub pączki.
Smażyć każdy arkusz przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
Podawać na ciepło z ulubionym dipem lub świeżą sałatką. Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Porcje: 4–5