Polski Seromakowiec – Tradycyjny Sernik Makowy na Każdą Okazję

1 szklanka cukru pudru
4 duże jajka (białka i żółtka oddzielone)
½ szklanki kwaśnej śmietany 18–36%
¼ szklanki roztopionego masła (opcjonalnie: starta czekolada lub płatki migdałowe do dekoracji)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak Przygotować Seromakowca?
Krok 1: Spód ciastowy
Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę o średnicy 24 cm , wykładając dnem papierem spożywczym i boki natłuszczając.

W misce połącz:

🔹 mąkę pszenną
🔹 miękkie masło
🔹 cukier drobny
🔹 jedno jajko

Zagnij szybko rękoma lub hakiem miksera, by powstała plastyczna, lekko wilgotna masa.

Umieść ciasto na dnie formy i dokładnie je wciśnij palcami, a następnie nakłuń widelcem – zapobiegnie to pęknięciom podczas pieczenia.

Piecz około 15 minut , aż spód ładnie się upiecze i będzie lekko złoty.

Odstaw i pozwalaj wystyg­nąć całkowicie.

Krok 2: Masa makowa
W garnku wymieszaj:

🔹 mak
🔹 mleko

Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą paletką, aż masa zgęśnie – zajmie to ok. 10 minut .

Dodaj:

🔹 cukier granulowany
🔹 miód
🔹 miękkie masło

Całość dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Na koniec dodaj:

🔹 rodzynki
🔹 migdały łuszczone
🔹 ekstrakt waniliowy

Miksuj drewnianą łyżką lub łyżką kuchenną, aż masa stanie się jednolita.

Odstaw i pozwalaj lekko przestygnąć, zanim użyjesz jej jako nadzienia.

Krok 3: Masa serowa
W misce utrzyj ser z cukrem pudrem – najlepiej użyć tłustego twarogu.

Dodaj stopniowo:

🔹 żółtka (po jednym naraz)
🔹 śmietankę
🔹 roztopione masło
🔹 mąkę przesianą
🔹 ekstrakt waniliowy

Białka ubij na pianę ze szczyptą soli – delikatnie dodawaj je do masy serowej, wymieszując szpatułką ruchami „od góry do dołu”.

Gotową masę rozprowadź równo po warstwie makowej.

Krok 4: Pieczenie

Piec w nagrzanym piekarniku (175°C ) przez około 60 minut , aż górka ładnie się zarumieni i środek nie jest już płynny.

Jeśli widzisz, że góra zbyt szybko się rumieni – przykryj ciasto folią aluminiową.

Po upieczeniu ostudź ciasto w piekarniku z lekkim otworem w drzwiczkach – masa powoli stężnie i nie zapadnie się.

Krok 5: Studzenie i podawanie
Gdy ciasto wystygnie, włóż je do lodówki na minimum 4 godziny , najlepiej na całą noc – dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się skleją.

Przed podaniem możesz go oprószyć lukrem cukrowym, startą czekoladą lub świeżą skórką pomarańczową – efekt może być prosty lub bardziej efektowny, zależnie od okazji.

Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Zrób masę serową z jogurtu greckiego – uzyskasz inny, ale równie dobry efekt.
✔️ Brak maku? Spróbuj z innymi ziarnistymi nadzieniami – np. budyniem maku + masło lub pastą migdałową.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład miodu – dla wegan polecam roślinny syrop słodzący.
✔️ Bez migdałów? Możesz zastąpić je orzechami włoskimi lub pestkami dyni – również świetnie komponują się z makową bazą.

Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Seromakowiec to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwe połączenie tekstury i smaku. Od kruchej podstawy , poprzez soczystą, aromatyczną warstwę maku , po kremową masę serową z wanilią – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.

To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯🍴