Rukola, cudowne warzywo

Nawet gotowana rukola nadaje się do wielu przepisów i dań. Nie należy go gotować zbyt długo, aby nie stracił wartości odżywczych… wystarczy minuta lub dwie i będzie gotowy do spożycia.

Przeciwwskazania
Warzywo to nie ma wielu przeciwwskazań… jedynie osoby z alergiami i stosujące leki rozrzedzające krew powinny unikać rukoli. Oczywiście, nie należy spożywać zbyt dużej ilości (więcej niż jedną saszetkę dziennie), ponieważ nadmiar stymuluje produkcję metabolitów, które działają drażniąco na organizm.

Nawet osoby z problemami z tarczycą powinny zachować ostrożność podczas spożywania tego warzywa. Rukola zawiera izotiocyjaniany, które mogą hamować czynność tarczycy, ograniczając ilość jodu wchłanianego przez organizm.