Reklama
Reklama
Reklama

Zapomnij o ogórkach! Młoda kapusta małosolna to nowy król letnich kiszonek – gotowa w 2 dni i smakuje obłędnie

Ciekawostka: W krajach skandynawskich popularne są „summer krauts” – kiszonki sezonowe na bazie młodej kapusty i letnich warzyw, podawane jako przystawka do każdego posiłku.

Jak przechowywać młodą kapustę małosolną, żeby długo zachowała świeżość

Po dwóch dniach fermentacji kapusta osiąga idealny poziom chrupkości i kwasowości – wtedy warto ją przełożyć do mniejszych słoików i trzymać w lodówce. Niska temperatura zatrzyma proces fermentacji, dzięki czemu smak się ustabilizuje i nie zrobi się zbyt kwaśna. Taka kapusta może stać w chłodzie nawet do dwóch tygodni, zachowując swoje właściwości.

Zawsze używaj czystych sztućców, by nie wprowadzać bakterii do słoika – to klucz do dłuższej trwałości. Jeśli po kilku dniach zauważysz więcej soku lub lekkie zmętnienie, to normalne – oznacza to, że fermentacja jeszcze pracuje. Możesz wtedy przemieszać kapustę lub lekko odlać nadmiar płynu.

Ciekawostka: Kiszonki domowe, w przeciwieństwie do przemysłowych, nie zawierają konserwantów, ale dzięki obecności naturalnych bakterii kwasu mlekowego, są bardziej odporne na psucie.

Jak wzbogacić smak kapusty małosolnej – dodatki i wariacje

Klasyczny przepis to tylko baza – warto poeksperymentować z dodatkami, które podkręcą aromat i sprawią, że kapusta zyska unikalny charakter. Czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, koper włoski lub kminek to tylko kilka opcji, które świetnie komponują się z kiszoną kapustą. Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj plasterki chili lub startego chrzanu – gwarantowany efekt „wow”.

Możesz też wzbogacić kiszonkę dodatkiem innych warzyw: cienko pokrojone rzodkiewki, cebulka dymka czy papryka nie tylko pięknie wyglądają, ale i dodają wyrazistości. A dla bardziej egzotycznych nut – odrobina startego imbiru i kilka ziaren kolendry sprawią, że kapusta nabierze azjatyckiego charakteru.

Ciekawostka: W Korei kiszenie młodej kapusty z czosnkiem, imbirem i chili to podstawa do stworzenia letniej wersji kimchi – fermentowanego przysmaku narodowego.

Dlaczego kapusta małosolna to świetna alternatywa dla ogórków małosolnych

 

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Dlaczego nigdy nie należy prać w temperaturze 40 stopni i do czego to może doprowadzić

W tej temperaturze pralka może prać niezbyt brudne rzeczy, ale jeśli rzeczy są bardzo brudne, to w tym trybie bęben ...

Maska na bazie miodu i sody oczyszczonej eliminująca zmarszczki

Wystarczy dobrze wymieszać oba składniki. Uwaga: jeśli chcesz, możesz podgrzać miód; Dzięki temu łatwiej będzie wymieszać. Instrukcje użytkowania: Najpierw umyj ...

Polskie pierogi ruskie przepis – tradycyjne kluski ziemniaczane z serem

Ciasto na pierogi Przygotuj ciasto: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. W osobnej misce rozpuść masło we wrzącej ...

Wyjątkowa sałatka ziemniaczana z majonezem – przepis, który podbije serca Twoich bliskich!

Krojenie składników: Po ugotowaniu ziemniaków i marchewki, odczekaj, aż ostygną, a następnie pokrój je w kostkę. Jajka również pokrój w ...

Leave a Comment